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糖酒會(huì)參展商熱議 中國食品行業(yè)如何發(fā)展

分類:行業(yè)新聞

發(fā)表時(shí)間:2023/04/14

CFDF全球食品創(chuàng)新論壇:行業(yè)人士匯聚一堂,探討中國食品行業(yè)市場趨勢、全球化路徑、創(chuàng)新實(shí)踐案例、可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)等熱門話題

近年來,新消費(fèi)場景不斷興起,由于消費(fèi)者需求的分化,消費(fèi)賽道也越來越細(xì)分化。如何洞察消費(fèi)者的需求,更好地開拓品類,成為不少企業(yè)經(jīng)營者面對(duì)的問題。

作為思想交流、信息共享、體驗(yàn)分享的平臺(tái),第108屆全國糖酒商品交易會(huì)組織近百場行業(yè)論壇活動(dòng)。在CFDF全球食品創(chuàng)新論壇上,行業(yè)人士匯聚一堂,探討中國食品行業(yè)市場趨勢、全球化路徑、創(chuàng)新實(shí)踐案例、可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)等熱門話題。

關(guān)鍵詞①

年輕人的需求

關(guān)注年輕人喜歡什么,了解年輕人的需求,對(duì)品類創(chuàng)新尤為重要。

蒙天乳業(yè)執(zhí)行總經(jīng)理姜金發(fā)談道,以前消費(fèi)者看日期,現(xiàn)在的消費(fèi)者是看配方、原料,越簡單的配方越會(huì)買。鐘薛高聯(lián)合創(chuàng)始人胡日查也提到了需求的變化,“2018年鐘薛高剛剛開始做的時(shí)候我們發(fā)現(xiàn),中國的用戶對(duì)于更好的食材原料、更加干凈的配料表有跟過往不一樣的追求?!焙詹楸硎?。

胡日查表示,要以年輕人的需求來反推企業(yè)創(chuàng)新?!氨热缬械挠脩魰?huì)在下午茶的時(shí)候在辦公室分享鐘薛高,于是我們根據(jù)中國糕點(diǎn)的風(fēng)味與冰激淋結(jié)合做出‘鐘薛高的糕’;比如有的用戶會(huì)在節(jié)日時(shí)買鐘薛糕送給朋友,鐘薛高就有了禮品的屬性,那市場就推動(dòng)我們要出鐘薛高月餅……這些都是為了驗(yàn)證用戶的需求,也讓我們自我創(chuàng)新能力變得更強(qiáng)?!?/span>

金紅葉紙業(yè)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人也對(duì)年輕人的需求進(jìn)行了剖析。該負(fù)責(zé)人以生活品類舉例:現(xiàn)在廚房紙逐漸替代了抹布,年輕愛美的姑娘們已經(jīng)用綿柔巾替換毛巾?!爸灰苷业秸嬲男枨?,就有創(chuàng)新機(jī)會(huì)?!?/span>

關(guān)鍵詞②

本土化

本土化是成功的國際品牌發(fā)展道路上不可或缺的一個(gè)環(huán)節(jié)。國際品牌應(yīng)該如何進(jìn)行產(chǎn)品渠道營銷的本土化,拉近品牌和消費(fèi)者的心理距離?

百事亞太區(qū)戰(zhàn)略、業(yè)務(wù)發(fā)展和風(fēng)投負(fù)責(zé)人汪還瓊以樂事薯片為例,她表示,需要找到產(chǎn)品與當(dāng)?shù)匚幕那楦墟溄??!拔覀冊谥袊煌膮^(qū)域要找到符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜氖砥?。比如在四川成都有火鍋味薯片,山東有一款臨沂炒雞味薯片。”汪還瓊表示,這些創(chuàng)新帶動(dòng)了很多人的家鄉(xiāng)情結(jié)?!捌鋵?shí)只是以薯片作為一個(gè)載體,來傳遞品牌與當(dāng)?shù)厝说那楦墟溄??!?/span>

OATLY亞洲區(qū)總裁張春則表示,品牌本土化要找準(zhǔn)當(dāng)?shù)厥袌龅耐袋c(diǎn)。他以燕麥奶與茶飲的結(jié)合為例,“在奶茶的賽道,植脂末是非常多的。于是我們將燕麥奶作為茶飲基底乳,這樣做出來奶茶就更好喝,輕負(fù)擔(dān)?!睆埓罕硎荆S著中國消費(fèi)者不斷消費(fèi)升級(jí),茶飲市場也需要環(huán)保、健康、可持續(xù)發(fā)展,“所以我們順應(yīng)中國消費(fèi)者的需求,做了改變和融合?!?/span>

關(guān)鍵詞③

技術(shù)創(chuàng)新

技術(shù)的進(jìn)步推動(dòng)產(chǎn)品的更迭、行業(yè)的進(jìn)步,企業(yè)也越來越重視技術(shù)的創(chuàng)新。

豪士(福建)食品有限公司董事長葉躍輝表示,自動(dòng)化有利于保障食品安全。“比如烘焙行業(yè),單把雞蛋洗干凈這一環(huán)節(jié)就有很多步驟,雞蛋過來先進(jìn)凍庫,然后清洗、消毒、高壓噴淋、烘干,這全部都是自動(dòng)化運(yùn)作。再比如面粉,從上游的罐裝到儲(chǔ)存罐輸送和面機(jī),也全是自動(dòng)化?!比~躍輝表示,用技術(shù)來做到人與產(chǎn)品零接觸,能夠更好保障食品安全。

四川王家渡食品有限公司總經(jīng)理李鵬則表示,技術(shù)的進(jìn)步利于企業(yè)開發(fā)更高質(zhì)量的產(chǎn)品。李鵬以低溫午餐肉為例,他表示,低溫午餐肉最核心的加工技術(shù)就是獨(dú)創(chuàng)的低溫鎖鮮技術(shù),“我們借鑒米其林大師常用低溫真空慢煮工藝,用真空來阻斷氧氣,全程冷鏈來管理新鮮度,用低溫加工來保證它的營養(yǎng)和水分不流失,保證口味更新鮮?!?/span>


李鵬表示,因?yàn)槭褂昧说蜏劓i鮮的技術(shù),也讓產(chǎn)品有了更多可能性?!皵?shù)據(jù)顯示,2022年低溫加工肉的肉制品市場規(guī)模達(dá)到了4300億以上,2027年市場規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到7000億以上。這是一個(gè)快速增長的消費(fèi)趨勢,我們對(duì)這個(gè)品類充滿期待。”

文章內(nèi)容來源于成都商報(bào),紅星新聞?dòng)浾?,彭驚。版權(quán)歸作者所有,如有侵權(quán)問題,請(qǐng)聯(lián)系刪除,謝謝!


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